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山东春冠食品有限公司负责人刘福清说，公司正规划打造以鹅肥肝及鹅白条、鹅副产品为原料的老鹅煲、清汤鹅等预制菜生产线，目标是形成年产3000吨朗德鹅系列预制菜的产业基地。
抢抓预制菜市场“新风口”，众多企业纷纷行动。位于临朐城关街道的山东尊润圣罗捷食品有限公司，鹅肥肝滑预制菜生产形势一片大好。公司总经理高元良说，他们共研发了三种滑类食品，一种做涮锅，主供中餐厅；一种西餐香煎专用；还有一种寿司专用。产品除了国内城市，还出口到日本、俄罗斯等国家，年可实现销售额2亿元。
靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜获取食物的变通，更是推动发展的智慧与活动的体现。临朐深挖传统特色饮食资源，加快向预制菜方向延伸，实现产业的提档升级。“不吃临朐全羊，白来临朐一趟。”这句俗语道出了临朐全羊的知名度。
位于五井镇的福润全羊餐馆，中午店内熙熙攘攘。服务员将热气腾腾的全羊汤端上桌，登时香气四溢。“经常有外地游客来吃后意犹未尽，还要再买一些带走，所以我们开发了全羊汤、手抓羊肉等预制菜产品，深受欢迎。”饭店负责人许振伟说。
目前，临朐县有全羊制品销售商家40余家，全县全羊产业年收入达5亿元以上。从平房门店的“小吃江湖”到登上“大雅之堂”，临朐全羊实现了由农村走进大中城市、走进高档餐馆的历史性进步。
深化融合创新
延伸产业链条
一边是远销全国各地的高端鹅肥肝食品，一边是带动增收致富的全产业链条。家住辛寨街道蒋市村的朗德鹅养殖户刘良军此前从未想过，自己竟然靠着养殖朗德鹅迈入小康。刘良军向记者算了一笔账：“一年可以养五批，年出栏约2万只，一只鹅能赚十几块，一年就能赚二三十万元。”
刘福清介绍，公司还成立合作社，发展带动了县里像刘良军一样的78户养殖户养殖朗德鹅，养殖全程全部由合作社统一供雏、统一供料、统一防疫、统一用药、统一提供凯时kb官网登录的技术支持，保障了养殖源头的质量安全。凭借“公司 合作社 基地 农户”的一体化运作模式，公司率先在全县形成了代养式育成、专业化填饲、标准化生产、品牌化经营全产业链运营模式。
以鹅肝生产为轴心，围绕一个品牌带动，鹅肥肝、鹅体两大系列并进，临朐县开启了一场由鹅引发的全产业链裂变效应。刘国强介绍，在鼓励企业加大鹅肥肝研发生产的同时，临朐县积极引导企业发展屠宰加工、商品鹅销售、羽绒服饰品加工等板块，以鹅为链，创新产品，融合发展，形成了长期稳定的产业发展体系，努力让更多群众在产业链上收益。目前，全县存养朗德鹅100万只，年出栏朗德鹅400万只，年产鹅肥肝5000吨，临朐已成为亚洲最大鹅肥肝生产基地，年产值10亿元以上。
精品果蔬是临朐创新预制菜品类的重要方向，目前较为成熟的有山楂制品、山柿制品、板栗制品等。“我们打造了1.5万亩的隐士山柿产业园，年产柿饼700万斤，并发展柿子酒加工作坊3家，柿子煎饼加工户30余户，还有电商经营户60余家，柿子产业链条不断延长。”五井镇党委书记常敬伟说，全镇柿饼加工户人均年增收1万余元。
以柿为媒，隐士村依托柿子基地与剑桥教育集团合作，引入800万美元千晨研学旅游项目，借助柿子资源发展特色旅游，形成吃、住、游、购、娱产业链条。五井镇点“柿”成金，仅柿子产业一项，年可实现产值2亿多元。
完善平台载体
培育“专精特新”
位于临朐县城关街道的潍坊第一春食品有限公司是潍坊市级“专精特新”企业，已与20多家大型餐饮连锁企业开展定制化加工合作，生产规模全省同行业第一，2021年国内市场占有率达到15%，公司自主研发的第一春牌四季发财卷、金砖峰味酥两种预制菜是行业首创。
“我们的第一春香肠、临朐全羊预制菜都是中国名小吃。从素菜到荤菜、从蒸菜到凉菜、从盆菜到汤菜，去年共销售各类预制菜品450万份。”公司员工聂玉娇说，他们的产品销往全国各地，一桌普通的喜宴上，第一春的预制菜能占到其中菜品的70%左右，“只用第一春的预制菜，就能置办一桌丰盛的酒席。”
城关街道党工委书记刘洪科介绍，聚焦外引内培，临朐在城关街道规划建设了预制菜产业园，打造集生产加工、科技研发、检验检测、冷链仓储、产品展销功能于一体的产业园区，实现预制菜产业全产业闭环串联发展。这也是临朐着力打造特色预制菜产业高地的重要举措，通过完善平台载体，培育更多的预制菜“专精特新”企业，加快构建特色优势产业主导、中高端定位、产业链完整的预制菜产业发展格局，推动形成以特色产业为主导的300亿级预制菜产业集群。
王明奋说，在政策方面，临朐县积极统筹整合财政、农业农村、乡村振兴等部门涉农项目和资金发展预制菜产业，大力扶持腌制品及风味熟食制品等预制菜品向精深加工延伸，提升肉制品安全标准化生产水平，打造名牌特色预制菜产品。
“对我们来说，这也是抢占预制菜产业制高点的一个非常好的机遇。”刘福清说，今年公司计划建设预制菜研发中心，建立“3r（即烹、即热、即食）厨房”，即以春冠食品自有的鹅肥肝初级产品、鹅白条及鹅副产品为原料，建设老鹅煲、清汤鹅、鹅肉盖饭等朗德鹅熟食产品加工生产线，预计年生产3000吨朗德鹅系列预制菜，创造新的经济增长点。