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产业兴则乡村兴。近年来，为助推黄连产业高质量发展，石柱重点围绕产、加、销、研环节完善产业链条，以企业为龙头带动黄连基地建设，引进培育市级龙头企业3家、县级龙头企业5家、gmp制药企业3家，年加工和销售黄连实现产值5亿元左右，黄连产业附加值得以不断提高，连农收益逐年增加。
绿莼菜铸就“莼名片”
今年夏季以来，在黄水镇万胜坝村连片集中的莼菜种植基地，莼农们手起手落，娴熟地将一片片刚露出水面的莼芽摘入手中，并迅速放进身旁的水盆，成为全球规模领先的莼菜生产基地的一道亮丽风景。
在冷水镇八龙村，经过多年整改整治，昔日杂草丛生、撂荒多年的水田变身纵横交错、集中连片的优质莼菜田。走在田埂上，满目绿色生机，令人心旷神怡，为冷水这个“康养小镇”增添了一张亮丽名片。
享有“水中人参”美名的莼菜是一种睡莲科水草，适宜在“零污染”水质和微酸性土壤中生长。石柱自1992年成功试种莼菜以来，先后在黄水镇、冷水镇、枫木镇、沙子乡等乡镇选取适种地区发展莼菜产业。目前，全县莼菜种植面积达到1.4万亩，成为全球规模领先的莼菜生产基地，打造出了“石柱莼”品牌。
在石柱，莼菜宴又是美食盛宴，莼菜虾仁、莼菜抄手、凉拌莼菜、银鱼莼菜羹、蜜汁莼菜……一道道风味独特的菜品，让人赞不绝口。石柱在抓实抓好莼菜产业发展的同时，不断创新发展模式，探索建立“公司＋股份制专业合作社 农户”的利益联结机制，走上了发展新型股份专业合作社的道路。目前，全县有莼菜专业合作社21家、县级龙头企业3家，多个莼菜产品品牌获得高新技术产品、有机食品、aa级绿色食品认证。
八龙村种植莼菜面积2600亩，是中国（石柱）莼菜农业公园的核心区，也是石柱依托康养休闲资源优势实现三产融合发展的重点项目所在地。农业公园覆盖黄水镇、冷水镇、枫木镇3个乡镇，规划面积110平方公里，集休闲观光、农事体验、康养美食、科普教育于一体。观赏莼田风光美景，体验采摘乐趣，品尝莼菜佳肴，购买莼菜产品，已成为众多游客来此地的向往。
如今，莼菜产业带动了乡村旅游发展，实现了农文旅融合，成为石柱打造康养经济的特色产业之一。仅中国（石柱）莼菜农业公园，每年可直接带动400余户脱贫户户均增收2万余元，同时吸引游客120万人次，通过旅游带动的总增收在5亿元左右。
石柱发展“康养三宝”产业，打造“三色经济”的背后，彰显的是石柱人“敢吃黄连苦，不怕辣椒辣，乐享蜂蜜甜”的人文精神。石柱通过统筹规划、规模发展，以产业振兴带动乡村振兴，一幅生态美、产业兴、百姓富的美丽乡村新画卷正徐徐展开。