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为长时间保存，黄花菜还要经过晾晒这一关。晾晒的时机、摆放的厚薄、时间的长短，都要由钟学钦掌控和把握。跟黄花菜打交道，靠的是祖祖辈辈手把手的传授，是一种日积月累的别样感觉。经馏晒后的黄花菜色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，品质优良。
无黄花菜不成席，可以称得上是淮阳饮食的一大特色。每年春节，淮阳家家户户几乎都要备上一些黄花菜，用来做出的一道道佳肴招待亲朋好友。同时，黄花菜还是营养丰富的滋补佳品，消食明目、健脑抗衰老，深受男女老少喜爱。
如今，黄花菜不仅成了享誉国内外的土特产，更是当地重要的经济作物。在淮阳，像钟学钦这样的种植户不在少数。当地人不断推陈出新，开发出黄花菜系列产品，赢得了市场一致赞誉和良好口碑。鉴于黄花菜的优秀品质，河南省政府将其列入省十大名优特产，同时它也是周口市唯一的注册原产地商标产品，并且已通过国家有机食品认证，被列为《2017年度全国名优特新农产品名录》，淮阳区也获“绿色农业示范县”和“中国长寿之乡”的称号。
线上发展迎新机
近年来，淮阳区委、区政府将传统黄花菜产业作为富民增收的优势特色产业发展，通过推广新品种新技术、开发深加工产品、拓宽销售渠道等方式，推动黄花菜产业快速发展壮大，以黄花菜为代表的特色农业，成了当地群众致富增收的“香饽饽”。
位于淮阳区腾飞路与工业一路交叉口的电子商务公共服务中心，总体建设面积1.8万平方米，主要包括电商运营区、配套服务区、创业孵化区、电商培训区、商务洽谈区、凯时尊龙的产品展示区、电商管理服务中心、物流仓储配送中心及网红直播孵化基地等。现已孵化电商企业100多家，其中农民工返乡创业企业50多家。
在商品展示区中，陈列其中的黄花菜等彰显淮阳元素的系列产品，尤其惹眼。淮阳区结合当地旅游资源优势，以“羲皇故都·水城淮阳”“一湖一城一会一节”等知名旅游品牌为抓手，融合历史文化、绿色种植、地域特色等元素，通过定期举办特色农产品展销会等形式与结合“促消费、保增长”系列活动，政府做引导，商户为主体，政府、企业、农户等共同努力，不断提高黄花菜产地知名度，打响“淮阳黄花菜”品牌，助力实现“激发消费活力，助推乡村振兴”的目标。
在电商运营区，直播带货团队带领线上的网友们深入黄花菜采摘、加工的一线，展现从种植到销售、从田间到餐桌的黄花菜全产业链条。“黄花菜有怎样的价值”“黄花菜怎么采摘、怎么加工的”“黄花菜可以做成多少你不知道的人间美味”……电商直播人员生动形象地展示、解说，吸引了众多网友围观，黄花菜的下单量也一路走高。
针对农户和市场需要，淮阳区通过培训电商人才、精心打造农村服务站点等方式，让越来越多的基层群众搭上“数字快车”，促使更多农特产品走出去、卖得好，激活了农村电商的致富潜能。
去年全年，淮阳区农产品网上销售额2.32亿元，增幅位居周口市第一位；农特产品仅直播带货一项销量就突破1亿元，全年农产品上行交易额实现3.6亿元，电子商务交易额和农产品上行连年以30%以上的速度增长，电商企业、电商从业者、农户获得良好收益。
目前，黄花菜已成为淮阳区传统经济转型、区域经济增长的有力抓手。同时，农村农产品产业链的完善，进一步扩大了农产品的影响力，并且吸引了大批外出打工的年轻人回乡创业，进一步激活了乡村振兴活力。
“结合乡村振兴，线上、线下联动，淮阳区采取‘公司 基地 农户’的模式，全力打造绿色食品产业链。”淮阳区乡村振兴局局长张华介绍，各乡镇分管乡村振兴负责人、驻村第一书记及各村党支部书记统一行动，积极开展消费助农活动，并积极与各相关企业和经销商联系对接，搭建合作桥梁，建立长期合作机制；同时采取有效措施，加强与商务局电子商务中心的合作，通过“农业合作社 农户 电商”管理模式，促使110家农业合作社和2000多家农户与73家电商销售平台进行签约，让农产品通过“云端”，拓展线上销售渠道，帮助农户的产品走出家门，走向市场。
目前，按“一县一业、一乡一特、一村一品”的发展模式，淮阳已有黄花菜、大蒜、花生、鸭蛋、香菇、龙湖鱼等30多种名优特产品。淮阳区围绕特色产业做文章，壮大特色产业品牌，为全面实现乡村振兴、加快农村发展，注入了源源不断的新活力。